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[转帖] 黄酒蒸鲈鱼[11P]

怀颜

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1楼大中小发表于 2018-5-12 00:50 只看该作者

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黄酒蒸鲈鱼[11P]

【黄酒蒸鲈鱼】就是把腌渍码味的鲈鱼装盘，然后淋入黄酒蒸制而成，也可以用米酒、醪糟蒸制，效果味道也不错。最后可以直接浇入适量蒸鱼豉油，也可以熬汁浇入。食材
主料鲈鱼1条辅料油适量盐适量白糖少许黄酒适量蚝油适量酱油适量葱姜蒜适量

把鲈鱼收拾干净

从腹部剖开，背部相连

浇入适量黄酒

锅烧开水，将其放入锅中

旺火蒸制8分钟

揭开锅盖，把鱼取出

滗净溢出的汤汁不要，重新装盘

热油，炒香葱姜蒜，加蚝油、酱油

加少许水烧开，加盐、白糖调味后，即可关火

将其浇入盘中，即可上桌品味

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昨夜風金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2018-5-13 20:20

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2楼大中小发表于 2018-5-12 05:18 只看该作者

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弱弱的问一句，黄酒用的什么牌子的

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kara1983

Kara

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3楼大中小发表于 2018-5-12 09:46 只看该作者

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先加绍兴黄酒，锅开后入锅前可以再加一点醪糟，口味更佳。

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lioufei16888

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4楼大中小发表于 2018-5-12 11:12 只看该作者

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清蒸鲈鱼时加点黄酒嘛！有啥大惊小怪的。我想问一下，干嘛不冲油爆香呢？不觉得差点什么吗！

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jssjjswhj

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5楼大中小发表于 2018-5-12 11:22 只看该作者

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我们这里有用酒酿圆子蒸的做法，肉质很鲜嫩爽滑

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zhenghualiliang

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6楼大中小发表于 2018-5-12 23:17 只看该作者

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鲈鱼要先擦盐，蒸的时候肚子里要放姜葱，这个也太不讲究了

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疚疯

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7楼大中小发表于 2018-5-13 21:59 只看该作者

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清蒸鲈鱼经常做
用黄酒还是第一次见
不过黄酒去腥
味道应该不错

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bgbyu123

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8楼大中小发表于 2018-5-14 10:46 只看该作者

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毫無疑問的一看就知道這樣做出來的一定很好吃，只是好的黃酒要去哪裡買呢？沒有好酒應該味道會有差別！

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lili809181

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9楼大中小发表于 2018-5-25 19:33 只看该作者

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应该只是在鲈鱼上面蒸入一点黄酒的味道，酒的含量不会太高的。

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zhenghualiliang

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10楼 大中小发表于 2018-5-25 23:03 只看该作者

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这道黄酒蒸鲈鱼，简单、原汁原味，好吃

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