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标题: [转帖] 自己动手，丰衣足食--温柔绽放，桑葚草莓蛋糕DIY [打印本页]

作者: huqiu118 时间: 2009-11-8 16:26 标题: 自己动手，丰衣足食--温柔绽放，桑葚草莓蛋糕DIY

前些日子不慎买了很多不甜的桑葚，恰巧当时草莓快退市了，于是买了些草莓，做成了桑葚草莓果酱。谁知那是十~~分~~的~~棒啊！酸酸甜甜的味道十分好，最重要是还有十分华丽的颜色~昨天亲爱的生日，于是献上个桑葚戚风~~咳.我知道那个酱看起来有点那么恐怖= =但我发誓味道是很美好的TOT

没有放酱之前= =学了新桐姐的裱花~真是十分好用呢~很有效果~我在鲜奶油里面加了桑葚果酱，真是很温柔的粉紫色，太漂亮了~~

切面图~

恩，原本是做了双色的面糊，想要弄成大理石纹的..但是胆子小不敢搅= =于是面糊一点都不大理石= =而且戚风其实真的不适合裱花，裱完之后下层都被压塌了..材料（18CM戚风模）
桑葚戚风：
蛋黄 40克（2个）
糖A 15克
油 40CC
水 80CC
低粉 80克
盐 1/8小匙
蛋白 160克（4个）
糖B 30克
自制桑葚草莓果酱40g
做法
1、15g糖+蛋黄打发到颜色变淡，稍微浓稠。十~~分~~的~~棒啊！酸酸
2、加入油搅拌均匀，再加入水，搅拌均匀。
3、过筛过两次的低粉分次拌入蛋黄糊中。
4、蛋白放入少许醋和盐，分三次+30g糖打发到湿性偏干（打蛋头从盆底拉起蛋白程微微下勾状，打发太干会使得蛋白失去弹性，蛋糕体粗糙，彭发受阻。）; 前些日子不慎买了很
5、蛋黄糊和蛋白糊分3次轻拌均匀，分出1/3蛋糕糊，与桑葚草莓果酱大致拌匀。
6、先将原味戚风糊倒入模具中，再画圈均匀倒入桑葚戚风糊，勺子随意搅动几下以形成大理石状。
7、烤箱事先预热170度，上下火，40分钟。
8、出炉倒扣，待凉用脱模刀或竹签在周围和烟囱周围划一圈，脱模。

作者: happylongf 时间: 2009-11-8 21:25

呵呵，不错啊，新鲜美味可口，有机会一定尝试做做

作者: 一帘淡月 时间: 2009-11-9 13:38

桑葚和草莓没混在一起吃过，有机会可以试试。

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